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如何成為咖啡師?五大咖啡課程推介

身處香港呢個繁忙嘅大都市,唔少人都選擇喺假日或者空閒時間去啲隱世小店放鬆一下。例如近期文青咖啡店林立,簡潔嘅裝潢營造出小清新嘅氛圍,配上柔和嘅音樂,無論睇書定閒聊都一流。講起咖啡店,唔知大家有無諗過喺一個咁寫意、舒服嘅環境下做咖啡師呢?到底成為咖啡師要具備咩條件?香港又有咩咖啡課程適合想入行咖啡師既人?
咖啡課程(Barista Course)學啲咩?

喺推介五個咖啡課程之前,首先同大家簡單講下學沖咖啡嘅流程。好多人認為咖啡只係提神飲品,但其實同好多行業一樣,沖咖啡係一門手藝。

如果有興趣咖啡師入行,但又無研究開咖啡嘅朋友,建議可以報讀一個咖啡入門課程,掌握咖啡同沖咖啡嘅基本知識。大部份嘅咖啡課程內容相約,除咗有導師講解咖啡知識之外,亦會提供實習機會。

一開始會介紹咖啡嘅歷史背景,之後會講解咖啡豆嘅產地、生豆嘅處理,以及烘焙技巧。呢三方面嘅知識可以話係咖啡嘅根基,尤其咖啡烘焙係決定一杯咖啡風味嘅關鍵因素。

然後,會介紹各類嘅咖啡調配或者沖煮方法,例如:意式濃縮咖啡(Espresso)、拿鐵咖啡(Caffe Latte)同泡沫咖啡(Cappuccino)等。


最後就係有實習既部份,可以接觸到咖啡機同磨豆機嘅用法,以及咖啡拉花嘅技巧。真真正正學沖咖啡!

五大咖啡課程

以下會介紹五個香港咖啡課程(或稱咖啡調配師課程),喺報名之前記得留意開班時間同收費!

 

一‧咖啡調製員基礎證書 (ERB課程)

 

機構:青年會專業書院 (YMCA College of Careers)

課程內容:咖啡的基本知識,沖煮咖啡的工具及材料,不同沖煮咖啡的技巧,半自動咖啡機的操作及花式咖啡的調製,咖啡店的運作及咖啡調製員的角色,奶茶沖製方法,其他飲品沖製技巧,實地工作環境體驗,個人素養及求職技巧。

費用:全免

 

完成咖啡課程後有認可證書,詳細內容可到以下網站查詢。

官方網址點擊這裹

二‧咖啡調製員基礎證書 (ERB課程)

機構:港專職業訓練學院

課程內容:課程為咖啡的基本知識、咖啡沖煮與調製的方法及技巧、半自動咖啡機的操作、花式咖啡的調製、咖啡店的運作及咖啡調製員的角色、奶茶沖製方法、其他飲品沖製技巧。

費用:全免 (出席率須達6成)

 

完成咖啡課程後,出席率達75%或以上可獲認可證書,詳細內容可到以下網站查詢。

官方網址點擊這裹

三‧咖啡師培訓證書課程

機構:香港青年協會‧持續進修中心 (The HongKong Federation of Youth Groups)

課程內容:課程為咖啡愛好者或有意投身咖啡行業人士提供專業知識,內容涵蓋咖啡生豆處理、烘焙、調配及沖煮等。課堂強調提供實踐及體驗機會,使學員能掌握實務咖啡沖煮技巧,提升對咖啡行業的認識。

費用:$3200

完成咖啡課程後,出席率達75%或以上可獲認可證書,詳細內容可到以下網站查詢。

官方網址點擊這裹

四‧國際咖啡調配師技巧證書課程 (City & Guilds International Awards in Barista Skills)

 

機構:City and Guilds

課程內容:咖啡歷史文化介紹、咖啡的知識例如分辯不同產地的咖啡豆、如何選擇優質咖啡等等、咖啡調配過程以及各種類別的咖啡沖煮方法,當中包括調配、沖煮Espresso濃縮咖啡的標準、蒸餾及過濾式咖啡、奶泡咖啡Cappuccino & Latte 拉花製作技巧及實習和了解冰咖啡的製作方法。其他特色食品包括:熱朱古力、英式紅茶、沙冰。食物、物品處理及儲藏方法。最後有實習試,幫助學員達到及獲取證書的目的。

費用:$5000

 

詳細內容可到以下網站查詢。

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五‧咖啡知識及調製 – 初級課程

 

機構:香港品酒師及調酒師培訓學院 (Hong Kong Sommelier & Bartender Training College)

課程內容:本課程為會從基礎開始,會讓學員了解咖啡歷史文化,亦會學懂操作半自動咖啡機外和製作各款咖啡的特色飲料。

費用:$940

 

完成課程後可獲學院專業證書,詳細內容可到以下網站查詢。

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咖啡師之路

 

讀完一個入門嘅咖啡課程,僅僅只係掌握到最表面嘅知識,得到見工最低要求嘅咖啡課程證書。正如先前所講,沖咖啡喺一門手藝,最重要係累積經驗、用心鑽研。由選擇邊款咖啡豆、磨粉粗幼、沖咖啡嘅手勢等,要不停重覆練習、嘗試,先可以步向成為咖啡師。好多咖啡師都要由咖啡學徒做起,跟隨有豐富經驗嘅咖啡師一步一步咁學習。另一方面,無咖啡師證書嘅人亦可以入行做咖啡師。想入行嘅朋友可以留意唔同平台嘅招聘資訊,部份店舖都會聘請無經驗人士做兼職,或者咖啡學徒。只要你願意由低做起,慢慢從基本學起、多加練習,一樣可以做到咖啡師。

 

最後,咖啡師嘅工作其實唔只沖咖啡咁簡單,同時要處理店鋪嘅日常大小事務。不論係店面嘅清潔、收銀、對客都同咖啡師息息相關。畢竟係服務業,最重要係保持熱誠,同客人多啲溝通,從佢地嘅意見去精進沖咖啡嘅手藝。

 

 

 

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